尊龙凯时人生就是博(中国)官网|跨年直播|结束冷战的热酒:看看老外对贵州茅台酒的
近日,国外一家专注于烈酒领域的《88bamboo》网站刊发了一篇专门介绍贵州茅台酒厂的文章。这里直译给大家,以供参考。 这是源自中国西南部的一句古话,意思是说:“通往蜀国的路比登天还难。”这里的古蜀国存在于公元前250年左右,在今天的四川和贵州省的部分地区。 2000多年后的今天,贵州省仍然“难以穿越”,这里多山,很多土路没有铺装,也没有照明,终年被大雾和湿气笼罩。
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近日ღ✿✿,国外一家专注于烈酒领域的《88bamboo》网站刊发了一篇专门介绍贵州茅台酒厂的文章ღ✿✿。这里直译给大家ღ✿✿,以供参考ღ✿✿。
这是源自中国西南部的一句古话ღ✿✿,意思是说ღ✿✿:“通往蜀国的路比登天还难ღ✿✿。”这里的古蜀国存在于公元前250年左右ღ✿✿,在今天的四川和贵州省的部分地区ღ✿✿。
2000多年后的今天ღ✿✿,贵州省仍然“难以穿越”ღ✿✿,这里多山ღ✿✿,很多土路没有铺装ღ✿✿,也没有照明ღ✿✿,终年被大雾和湿气笼罩ღ✿✿。如果你沿着蜿蜒的赤水河ღ✿✿,大胆地穿过厚厚的雾幕ღ✿✿,你实际上会看到一个古老王国的景象——农民仍然手工打理水稻梯田ღ✿✿,用马拉车运送干草ღ✿✿。你还会发现一个叫做茅台镇的古色古香的小镇安安稳稳地坐落在山间ღ✿✿。与险象环生的旅程相比ღ✿✿,这里的气候非常温和ღ✿✿,景色也有一种粗犷的美ღ✿✿。你会觉得时间似乎静止不动ღ✿✿,你的直觉是正确的ღ✿✿。事实上ღ✿✿,贵州是中国最不发达的省份之一ღ✿✿,几十年来一直没有受到中国东部沿海城市快速发展的影响ღ✿✿。
然而ღ✿✿,贵州省却是世界上最具价值酿酒厂的所在地ღ✿✿,该酒厂由贵州茅台集团拥有ღ✿✿。这家酒厂的价值超过了英国帝亚吉欧公司所拥有的30家威士忌酒厂的总和ღ✿✿。
白酒是一种具有一千多年生产历史ღ✿✿、芳香浓郁的谷物酒ღ✿✿。对于熟悉朗姆酒的消费者来说ღ✿✿,典型的白酒味道有点像海地白朗姆酒(Haitian white rhum)ღ✿✿。然而ღ✿✿,在所有的酒精烈酒中ღ✿✿,白酒在质量和品牌声誉方面差异最大ღ✿✿。在中国便利店ღ✿✿,最便宜的白酒可能不到1美元ღ✿✿;然后一瓶真正的茅台酒——通常被认为是最好的白酒——售价超过400美元ღ✿✿,且质地非常光滑ღ✿✿。
那么五酿液酒ღ✿✿,ღ✿✿,茅台的文化和地缘政治意义是什么?为什么中国商人和政客总是向客人赠送茅台?著名白酒产地茅台镇的风土人情和环境有什么魔力吗?而且ღ✿✿,茅台酒是否值得高昂的价格溢价?
茅台镇是一个小镇ღ✿✿,是中国白酒生产商最集中的地方之一——这很像苏格兰的斯卑塞地区跨年直播酿造工艺ღ✿✿,它拥有50多家威士忌酒厂ღ✿✿。
“茅台”一词实际上是指源自茅台镇的一种白酒ღ✿✿。茅台镇的白酒蒸馏可以追溯到大约一千年前ღ✿✿,当时贵州省就已经成为中国古代著名的白酒产区ღ✿✿。19世纪末尊龙凯时人生就是博(中国)官网ღ✿✿,茅台镇的白酒蒸馏业繁荣起来ღ✿✿,当时这座位于赤水河畔的江城成为将盐运入该省的重要水道ღ✿✿。盐的交易吸引了许多喝白酒的富商入驻茅台镇ღ✿✿,增加了该镇对白酒的需求ღ✿✿。到19世纪末ღ✿✿,许多小型家庭经营的酒厂主导了白酒市场ღ✿✿,茅台镇拥有至少20家家庭经营的白酒酒厂ღ✿✿。
1915年在旧金山举行的巴拿马太平洋世界博览会上ღ✿✿,茅台白酒首次在国际上崭露头角ღ✿✿,来自茅台镇的“茅台醇”和“茅台烧春”都获得了白酒金牌ღ✿✿。
茅台白酒的崛起还与中国20世纪30年代的革命历史密不可分跨年直播ღ✿✿。在此期间ღ✿✿,葡萄酒被视为代表颓废资产阶级的饮料ღ✿✿,而白酒则与工人阶级密切相关ღ✿✿。这也有助于茅台在残酷内战期间帮助中国红军取得决定性胜利ღ✿✿。
1935年ღ✿✿,红军在茅台镇附近的赤水河与国民党武装进行了长达2个月的持久战ღ✿✿。在这场战争中ღ✿✿,白酒被红军士兵作为提神饮料和消毒伤口的酒精ღ✿✿,最终红军赢得了这场战斗ღ✿✿。
1949年新中国成立后建立了中央计划经济ღ✿✿,家族经营的私营企业就不复存在了ღ✿✿。1951年9月ღ✿✿,当地人民政府将“成义烧房”(华茅)以1.3万元的价格全部购买ღ✿✿,随即正式成立“贵州省专卖事业公司仁怀茅台酒厂”ღ✿✿,恢复茅台酒生产ღ✿✿,后政府又将没收的“荣和烧坊”(王茅)估价500元和1953年2月接管的“恒兴烧房”(赖茅)折合人民币2.25万元划归茅台酒厂ღ✿✿。至此ღ✿✿,三家私营茅台酒烧房便转变成为贵州省专卖事业公司仁怀茅台酒厂ღ✿✿,即今天所称的贵州茅台酒厂z6尊龙·中国官方网站ღ✿✿,ღ✿✿。
20世纪70年代ღ✿✿,茅台白酒在地缘政治和国际外交中扮演了更重要的角色ღ✿✿。在十年没有接触之后尊龙凯时官方网站ღ✿✿。ღ✿✿,1972年2月ღ✿✿,美国总统尼克松对中国进行了一次历史性的访问ღ✿✿,以重建外交关系ღ✿✿。这标志着冷战的转折点和美中合作的新时代ღ✿✿。中国总理周恩来举行国宴欢迎尼克松总统ღ✿✿,并热情地向美国客人赠送茅台白酒ღ✿✿。
在餐桌上ღ✿✿,周恩来自豪地向尼克松介绍了自1915年巴拿马太平洋博览会以来著名的茅台酒尊龙凯时人生就是博(中国)官网ღ✿✿。“尼克松总统ღ✿✿,这酒的酒精含量超过了50%ღ✿✿,”周先生用火柴指着杯子说ღ✿✿。“它确实会着火ღ✿✿。”尼克松分享说ღ✿✿,他听过一个故事ღ✿✿,红军曾在小镇附近的一次战斗中使用茅台白酒ღ✿✿。“啊ღ✿✿,是的ღ✿✿,在长征期间ღ✿✿,这种白酒被我们的士兵用来治疗各种疾病和清洗伤口ღ✿✿。”
随着碰杯声和一口温热的中国酒ღ✿✿,十年来的紧张关系被搁置ღ✿✿,超级大国之间的关系得以解冻ღ✿✿。令人惊讶的是ღ✿✿,尼克松总统对中国的“消毒水”喝得很好跨年直播ღ✿✿,并被赠送了几瓶带回美国ღ✿✿。
西方记者拍到尼克松和周恩来在一起敬酒ღ✿✿,背景中巧妙摆放的一瓶茅台酒在中国和西方媒体上广为流传尊龙凯时人生就是博(中国)官网ღ✿✿。所有这些都是一场无意中的宣传活动ღ✿✿,使可口可乐公司甚至最大的营销活动的影响力相形见绌ღ✿✿。
从那时起ღ✿✿,茅台白酒成为中国宴会或庆祝活动中招待重要客人和重要仪式的一部分ღ✿✿,这是一种传统ღ✿✿。尼克松访问两年后ღ✿✿,美国国务卿亨利·基辛格会见了中国最高领导人邓小平ღ✿✿,并再次获得茅台白酒ღ✿✿。基辛格与主持人开玩笑说ღ✿✿:“我认为ღ✿✿,如果我们喝够茅台酒ღ✿✿,我们就能解决任何问题ღ✿✿。”这些有影响力的人所做的光鲜亮丽的代言是任何一笔钱都买不到的ღ✿✿。
如今ღ✿✿,茅台酒仍然是中国上流社会在商业或国家活动中青睐的首选酒ღ✿✿。供应一瓶茅台酒不仅是财富的象征ღ✿✿,也是一个明确的信息ღ✿✿,表明您对客人的尊敬ღ✿✿。
茅台酒很容易成为你所品尝到的最复杂ღ✿✿、最有层次感的烈酒之一ღ✿✿。它的味道很中国ღ✿✿:新鲜ღ✿✿、辛辣ღ✿✿、白桃ღ✿✿,回味中有淡淡的酱油ღ✿✿,令人垂涎ღ✿✿。
要了解茅台白酒是如何获得其风味的ღ✿✿,我们必须看看它的原生环境和酿酒工艺——即使茅台的大部分酿造工艺都是保密的ღ✿✿。
在我们尝试用熟悉的蒸馏酒来描述白酒之前ღ✿✿,我们应该记住白酒是一种完全不同的种类ღ✿✿。举个例子ღ✿✿,比如伏特加等西方烈酒是从液化谷物提取物中发酵和蒸馏出来的ღ✿✿,但白酒则是在固态谷物混合物中进行发酵和蒸馏的ღ✿✿。
如果你走进茅台酒厂的一栋大楼ღ✿✿,你会看到一堆堆冒着热气的深红色高粱粒ღ✿✿,几十个光着脚的人在令人难以忍受的潮湿环境中不知疲倦地铲着ღ✿✿,准备蒸好的谷物进行发酵ღ✿✿。
为了开始发酵ღ✿✿,酒厂工作人员将添加一种被称为“酒曲”的发酵剂(酒曲) ღ✿✿,然后在一个巨大的坑中发酵一到三个月ღ✿✿。对于一个不经意的旁观者来说ღ✿✿,酒曲看起来只不过是一个由水和谷物做成的砖块ღ✿✿。然而ღ✿✿,在显微镜下尊龙凯时人生就是搏z6comღ✿✿,ღ✿✿,酒曲的每一块砖都充满了数百万有益微生物ღ✿✿、霉菌和酵母菌的生态ღ✿✿。
在发酵过程中ღ✿✿,酒曲中的微生物努力将淀粉转化为糖ღ✿✿,将糖转化为酒精ღ✿✿,将蛋白质转化为氨基酸等ღ✿✿,从而从蒸制的高粱颗粒中产生复杂的风味化合物混合物ღ✿✿。
这里是茅台镇独特的风土和气候发挥作用的地方ღ✿✿。茅台酒厂生产的专有酒曲拥有自己独特的生物多样性ღ✿✿,是从河城周围环境中自然培育出来的ღ✿✿。经过300多年的精心培育和维护ღ✿✿,茅台酒已经通过几代酿酒大师传承下来ღ✿✿。它们对茅台白酒的独特风味和香气起着至关重要的作用ღ✿✿。
白酒专家识别出白酒的四大风味类别ღ✿✿,并将茅台归入酱香类别这是因为茅台酒的甜味尊龙凯时人生就是博(中国)官网ღ✿✿、咸味和坚果味ღ✿✿,有点让人联想到日本的红烧酱和中国的酱油跨年直播ღ✿✿。有趣的是ღ✿✿,茅台酒的坚果味和咸味的原因可以从茅台酒中发现的独特微生物中找到ღ✿✿。在显微镜下ღ✿✿,研究人员在茅台酒中发现了某些芽孢杆菌菌株ღ✿✿,它们很容易产生川芎嗪ღ✿✿,这是茅台白酒独特的咸味和坚果味的关键化合物之一ღ✿✿。
与西方烈酒不同ღ✿✿,白酒蒸馏是在固体颗粒上进行的ღ✿✿。蒸汽从下面通过发酵谷物ღ✿✿,将酒精和风味化合物带入冷却塔
发酵阶段之后是蒸馏尊龙凯时人生就是博(中国)官网ღ✿✿。酒厂工作人员将发酵的高粱转移到专门的蒸馏器中ღ✿✿。蒸汽通过发酵的谷物ღ✿✿,提取风味ღ✿✿、香气和酒精ღ✿✿,然后收集在冷却塔中ღ✿✿。在茅台酒中ღ✿✿,这种混合物被蒸馏至少七次ღ✿✿,以产生纯净ღ✿✿、柔滑的酒ღ✿✿。
最后ღ✿✿,一组调酒师将对100至200批次的烈酒进行取样ღ✿✿,然后将其混合并密封在大型粘土罐中ღ✿✿,并将其存放在阴凉ღ✿✿、黑暗的地方ღ✿✿,保存4至5年ღ✿✿。在此期间ღ✿✿,一些酒精蒸发ღ✿✿,导致白酒变得更加醇厚ღ✿✿。白酒还经历了一些氧化尊龙凯时官网网址ღ✿✿!ღ✿✿,形成了新的化合物和酯ღ✿✿,从而增强了白酒的味道ღ✿✿,使其更加复杂ღ✿✿。
有人可能会说ღ✿✿,每一杯茅台都体现了茅台镇地区的独特风味ღ✿✿。富含矿物质的赤水河提供了极好的水源ღ✿✿。茅台镇气候温和ღ✿✿,温度适中ღ✿✿,据说是茅台白酒发酵的理想之地ღ✿✿。甚至笼罩在小镇上的薄雾也被认为在白酒的老化过程中发挥了作用ღ✿✿,使白酒保持在恒定的温度和湿度尊龙凯时平台入口ღ✿✿,ღ✿✿。
茅台酒厂几十年来一直在努力满足其巨大的需求ღ✿✿。据说ღ✿✿,上世纪70年代ღ✿✿,中国政府试图在山谷对面修建一座茅台二级工厂ღ✿✿。这一尝试是复制一个完整的酿酒厂ღ✿✿,从最初的平面图一直到用于发酵的酒曲霉菌的生产过程和菌株ღ✿✿。虽然所用的工艺和设备几乎完全相同跨年直播ღ✿✿,但由此产生的白酒味道却不同ღ✿✿。这听起来可能有点喝多ღ✿✿,但喝一杯茅台酒就相当于喝了茅台镇独特的风土人情和超凡脱俗的风景ღ✿✿。
该品牌今天面临着一个有趣的讽刺ღ✿✿。尽管贵州茅台起源于中国的革命历史ღ✿✿,但如今ღ✿✿,茅台却与富裕和富有的精英阶层联系在一起ღ✿✿,被当作贵重礼物ღ✿✿。其实ღ✿✿,茅台本身并不是高不可攀的ღ✿✿,但在投机者不断抬高价格的情况下ღ✿✿,它变得供不应求ღ✿✿。人们用它来作炫耀性消费ღ✿✿,大家似乎并不关心茅台酒的味道ღ✿✿,关心的是餐桌上有一瓶ღ✿✿。
近年来ღ✿✿,贵州茅台集团通过扩大产能和禁止分销商提高零售价格ღ✿✿,试图保持价格合理ღ✿✿。在茅台酒的价格变得更合理之前ღ✿✿,问“一瓶茅台酒是否价值400美元”也许是毫无意义的ღ✿✿。也许我们应该问“这个庆祝活动是否值得开一瓶茅台酒”ღ✿✿。
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